Berlines con crema pastelera de té
Ingredientes de la masa
- 2 tazas / 400 grs harina sin polvos
- una pizca de sal
- 2 cucharadita / 10 grs de levadura seca
- 1/2 taza / 200 grs leche
- 2 huevos
- 1 cucharada / 15grs de azúcar
- 2 cucharadas / 30grs mantequilla
Preparación de la masa
- Mezclar la levadura, el azúcar con la leche tibia. Dejar reposar 10 a 15 minutos, hasta que haga espuma.(leude)
- Batir la mantequilla hasta que esté blanda. Incorporar los huevos, batiendo. Cuando esté todo homogéneo, incorporar harina, sal, y luego la leche con la levadura. Y amasar hasta obtener una masa blanda.
- Dejar leudar una hora o hasta que duplique su tamaño.
- Dividir en 12 unidades iguales y hacer bolitas aplastándolas un poco dándole forma de discos
- Dejar que los discos suban 1 hora más.
- Freír en abundante aceite a 180°C unos dos o tres minutos por lado.
- Sacarlos y dejar enfriar sobre papel absorbente.
- Cortar y rellenar con crema pastelera.
Ingredientes para la Crema Pastelera
- 1 taza / 200 grs de azúcar
- ½ taza / 50grs de maicena
- 3 yemas+1 huevo
- 2 tazas /400cc de leche
- Vainilla
- 4 bolsitas / 8grs de té
- 3 cucharadas de mantequilla
Preparación de la Crema Pastelera
- Batir el huevo con las yemas y la mitad del azúcar. Incorporar la maicena y batir nuevamente.
- Calentar la leche con la mantequilla, la otra mitad del azúcar y el té.
- Cuando hierva dejar infusionar el té por 5-6 minutos
- Retirar el té e incorporar lentamente la mezcla de huevo y maicena, batiendo constantemente.
- Bajar a fuego medio-bajo y cocinar 5 minutos desde que vuelva a hervir, revolviendo constantemente.
- Retirar del fuego y dejar enfriar. Si se prepara justo después de la masa, tiene casi dos horas para enfriarse.
- Para armar los berlines, hacer un corte horizontal hasta la mitad del berlín y rellenar con la crema.
