Ensalada de frijoles

Ingredientes

  • 2 cucharaditas Té verde de menta marroquí Dilmah
  • 2 ramitas de menta fresca, rasgadas
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas jugo de limón (½ limón)
  • Pizca pequeña de hojuelas de chile rojo
  • 1 pequeño trozo de cúrcuma fresca, rallada
  • 1 diente de ajo rallado
  • pizca de sal
  • pimienta negra molida
  • 1 lata de 375 g de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
  • 1 lata 375g de garbanzos, enjuagados y escurridos
  • 1 cebolla morada pequeña, cortada en cubitos
  • 1 ramita de menta entera
  • 1 pepino mediano, pelado, sin semillas y cortado en tiras
  • 1 cabeza pequeña de hinojo, finamente cortada
  • 2 tallos de apio, cortados por la mitad o en tercios a lo largo y picados
  • 1 mandarina segmentada
  • ¾ taza de perejil fresco Preparación
  • Aderezo de limón


  • Preparación
  • En un tazón pequeño, mezcle el té verde de menta marroquí Dilmah, la cúrcuma, el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la sal y pimienta hasta emulsionar.
  • Agregue los frijoles y todos los demás ingredientes en el orden anterior y mezcle bien.
  • Sirva inmediatamente para obtener el mayor sabor, o déjelo marinar en el refrigerador, tapado, por un par de horas o más. Las sobras deben conservarse bien, tapadas y refrigeradas, durante varios días. Si es necesario, reviva las sobras con una pizca de sal o un chorrito de jugo de limón

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